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Ferme Biologique Poggio alla Cavalla – Toscane

     Code IT BIO 014 8853

 

Logo europeo agricoltura Biologica

Logo Européen de L’Agriculture Biologique

La ferme est dirigée par son propriétaire Massimo Camelli qui s’occupe directement des différentes phases des cultures et de la production du vin Chianti et de l’huile extra vierge, selon la méthode de l’Agriculture Biologique.
L’agriculture biologique pratiquée dans l’exploitation permet en effet d’obtenir des produits de qualité qui, outre le fait d’être sains et naturels, rappellent les saveurs d’antan.
Elle représente également une garantie de l’attention prêtée par l’exploitation à l’égard de l’environnement et du bien-être des consommateurs.

En Toscane où le produit, le territoire et la tradition sont indissolublement liés, l’Agriculture Biologique constitue un atout majeur qui garantit la valorisation et la conservation de ce patrimoine.

 

 

Nos produits de l’Agriculture Biologique

  • Le VIN CHIANTI D.O.C.G. issu de cépages sélectionnés: Sangiovese, Canaiolo, Syrah et Malvasia est d’une couleur rouge rubis tirant sur le grenat en vieillissant; a une odeur intense et un arôme souple, harmonieux, rond et délicat; avec un degré alcoolique de 12,8°, il s’impose de par son caractère et ses qualités; doit être servi à une température de 18° et est conseillé en accompagnement de hors-d’œuvre à la toscane, de viande rôtie, de gibier et de grillades de viande.
  • Le VIN ROSSO TOSCANO I.G.T. issu de cépages sélectionnés de Sangiovese et d’autres cépages traditionnels toscans, qui, associés selon des pourcentages appropriés, caractérisent ce vin velouté et élégant de couleur rouge rubis brillant, dont l’arôme est agréable, sec et harmonieux; teneur alcoolique : 12,5°; doit être servi à une température de 18°, se marie parfaitement avec les hors-d’œuvre de charcuterie, les pâtes et tous les types de viande.
  • Le VIN VALDINIEVOLE BIANCO issu des raisins de Trebbiano et Malvasia se présente avec une robe d’un jaune doré, une odeur fruitée, délicate et agréable, un arôme sec et harmonieux; degré alcoolique: 12°; doit être servi à une température de 8° et est indiqué avec des hors-d’œuvre, des crustacés et des plats de poisson.
  • L’HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE TOSCANO du MONTALBANO issue des olives de variété Leccino, Moraiolo, Frantoio et Cerretano par le biais de procédés uniquement mécaniques, est le résultat final d’un produit de catégorie supérieure. La transformation minutieuse des olives cueillies à la main, au degré de maturité approprié, garantit et sauvegarde leurs précieuses qualités organoleptiques; avec sa couleur jaune aux reflets vert brillant et son goût intense et moelleux, légèrement fruité, elle est extraordinaire sur des aliments crus. En outre, elle exalte la saveur des plats et les caractérise avec son inimitable raffinement de fragrances.

 

 

Les locaux de l’exploitation agricole sont regroupés dans le même bâtiment: les caves se situent dans le sous-sol tandis que la remise des véhicules, des machines et du matériel agricole ainsi que les espaces de dégustation et de vente de nos produits se trouvent dans le sous-sol semi-enterré. Les caves sont utilisées pour l’entreposage des cuves du vin: quelques-unes en béton armé vitrifié à l’intérieur et les autres, plus modernes, en acier inox; les équipements et les machines œnologiques nécessaires y sont également conservés.
L’exploitation adopte le système HACCP d’auto-contrôle hygiénico-sanitaire pour la transformation des aliments qui est en mesure de garantir au consommateur une hygiène parfaite durant toutes les phases de la fabrication, de la production à la transformation, conformément aux prescriptions de la loi 155/97

 

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